AOVE Constelación Cosecha Temprana Ecológico - 500ML

Descripción

Ficha técnica

CLASIFICACIÓN
Aceite de oliva virgen extra
Acidez Máxima: 0,11º
Variedad: Picual
Procedencia: Larva, de las fincas familiares Las Espesas y el Llano

FECHA DE RECOLECCIÓN
Del 20 al 22 de octubre

FECHA DE MOLTURACIÓN
La aceituna es llevada a fábrica cada hora y pasa directamente a la molturación sin mantenerla en tolva.

SISTEMA DE MOLTURACIÓN
Primera extracción en frio, Temperatura: 18º

Cata

COLOR
Verde esmeralda

ASPECTO
Brillante y limpio, aceite filtrado

NARIZ
Frutado de aceituna verde con aromas de hierbas, tomate y alcachofa; junto a notas más maduras de frutas frescas como la manzana o el plátano verde.

BOCA
En boca tiene una entrada suave, que nos recuerda las notas olfativas, amargo ligero y picante progresivo. Buena estructura y persistencia.

MARIDAJE
Ideal para su consumo en crudo. Su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. Ideal para elaborar salsas y emulsiones y acompañar vegetales hervidos, pescados y pastas

GRÁFICA SENSORIAL

Premios

NACIONAL

• EVOOLEUM ( 2017 – 2018 ): Guia de los 100 mejores aceites del mundo, Puntuación: 89
• Ecotrama de ORO ( 2017 – 2018 )
• Jaen Selección 2019

INTERNACIONAL

• TOP 25 BIOPRESS ( 2016 ), Revista alemana especializada en productos ecologicos, situó a UNOLIVO  en octavo lugar, con una puntuación de 8,22. Más información
• Olive Japan ( 2017 ), Medalla plata. Más información
• JOOP ( 2016 ), Japón. «Mejor Aceite de Oliva Español» entre los presentados.
• Terra Olivo ( 2016 ). Israel. Pretige Gold, con una puntuación  de 80,50.
• Los angeles International olive oil competition ( 2017 ), medalla de oro al mejor aceite de oliva ecologico picual, y medalla de oro al major diseño.
• New York Olive oil Competition ( 2018 ): medalla de oro al mejor aceite ecológico picual 2018.