El AOVE o aceite de oliva virgen extra es uno de los productos culinarios más populares de la gastronomía mediterránea y española por sus importantes beneficios para la salud. No obstante, a pesar de ser un producto muy consumido y ser conocido de sobra por la mayoría de los consumidores, mucha gente desconoce cómo funciona el etiquetado del aceite de oliva virgen extra, qué indica y por qué es tan importante.
El etiquetado del aceite de oliva es regulado por la Unión Europea a fin de reconocer su composición y calidad, además de otros datos necesarios que detallan información sobre el tipo de aceite, si su producción ha sido ecológica o no, la variedad de la aceituna y otros detalles.
Para entender en qué consiste el etiquetado del oro verde en este artículo os vamos a contar cómo funciona cada clasificación y qué datos e información debe contener. Así, podrás leer y escoger el aceite que necesites según tus preferencias y gustos.
Etiquetado del aceite de oliva virgen extra: ¿qué indica?
En España, el etiquetado del aceite de oliva virgen extra está regulado por la normativa europea y española. Es un tema de gran importancia tanto para los productores como para los consumidores ya que es la primera fuente de información que tiene el consumidor, por lo que es fundamental que sea clara y precisa.
Es obligatorio que la etiqueta contenga la categoría del aceite, la designación de origen o procedencia del aceite, y una descripción de su significado. Además, debe incluir la cantidad de aceite que contiene el envase, el contenido neto, la fecha de duración mínima, y las condiciones de almacenamiento.
También se debe indicar si el aceite ha sido refinado o no y si es una mezcla de aceites de oliva vírgenes y refinados, ya que entonces sería aceite de oliva y no AOVE. Esto es de suma importancia para distinguir la calidad del aceite.
En el caso del aceite y cualquiera de sus 4 variedades la etiqueta debe indicar los siguientes aspectos:
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La calidad del producto:
Para ello, se utilizan diferentes categorías de calidad, que se basan en la acidez del aceite, en su sabor, aroma y forma de recolección. En la etiqueta, se pueden encontrar las siguientes categorías: aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva y aceite de orujo de oliva.
Según esta normativa, existen 4 variedades de aceite donde el AOVE es el aceite de oliva de mayor calidad, obtenido directamente de aceitunas de mayor calidad, maduradas en su punto óptimo y recogidas mediante procedimientos mecánicos.
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Su origen:
El etiquetado debe indicar el origen del aceite, es decir, el país y la región donde se ha producido. En España, existen diferentes regiones productoras de aceite de oliva virgen extra.
Por ejemplo, Andalucía, Extremadura, Aragón o Cataluña, y es que cada zona tiene sus propias características, aceitunas y notas particulares tanto de sabor como de amargor y dulzura, entre otros aspectos.
Por ello, es importante que la etiqueta indique el país y la región de origen del aceite.
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Campaña, cosecha y maduración:
La temporada y la cosecha indicadas en el etiquetado proporcionan información importante sobre la calidad del aceite. La campaña de cosecha en el etiquetado del aceite de oliva virgen extra indica el año en que se recolectaron las aceitunas utilizadas para producir el aceite.
Según la legislación vigente, la indicación de la campaña de cosecha en la etiqueta de los aceites de oliva virgen extra y virgen es obligatoria ya que indica varios aspectos como la acidez, las aceitunas usadas o la zona donde se han recogido.
El etiquetado también indica las diferentes variedades como son intenso y suave. Además, destaca las diferencias de los aceites de oliva normales ya que informa su composición y la mezcla de sus aceites.
Y es que no olvidemos que el aceite de oliva no virgen es una mezcla de aceites de oliva refinados, por lo que no es de tan calidad como el AOVE o el aceite virgen.
Por otro lado, está el punto de maduración. En general, los aceites de cosechas más tardías tienen un color más oscuro y un sabor más robusto que los de cosechas más tempranas.
Los aceites de maduración temprana o verde suelen ser los más puros y de mayor calidad. Esto se debe a que el aceite se recoge en el momento exacto de maduración.
Este suele ser cuando las aceitunas tienen un color verde brillante, ya que es cuando conservan todas sus propiedades y ácidos grasos, como el oleico.
Además, en la etiqueta del aceite de oliva virgen extra también puede indicar si el contenido del envase proviene de una única campaña de cosecha.
Esto se debe a que los olivos están produciendo menos aceite en los últimos años, como la pasada campaña del 2022 o incluso la de este 2023, debido en parte a la sequía que padeció España el verano pasado y que todavía sigue.
Así pues, la temporada y la cosecha que figuran en la etiqueta de un aceite de oliva pueden ayudar a escoger un aceite u otro al indicar si este es de buena calidad.
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Variedad de aceituna:
La variedad de la aceituna usada para cada aceite influye en su sabor. En España existen unas 1.000 variedades de aceitunas, de las cuales menos de 20 se usan para hacer aceite y el resto son para comer como aceitunas de mesa.
En este sentido, las usadas para hacer oro verde son varias como la arbequina, la hojiblanca o la cornicabra entre otras, siendo la picual la más destacada. Esto se debe a que tiene mayor cantidad de carne, por lo que tiene más ácidos grasos y mejores beneficios para la salud.
- La picual es la variedad favorita por la mayoría de productores y olivareros, además de ser la que usamos en UnOlivo para hacer nuestro aceite.
- Valor nutricional:
Otra información que puede aparecer en la etiqueta es el valor energético, grasas totales, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal que contiene dicho aceite.
¿Por qué es tan importante el etiquetado?
El etiquetado del aceite de oliva virgen extra es aún más importante cuando se trata de productos fraudulentos. Asegura que el producto adquirido proviene de un productor de confianza y tiene la composición que se especifica en el envase.
También ayuda a identificar cualquier aditivo o ingrediente que pueda haber sido añadido. Así, el etiquetado del aceite de oliva promueve la trazabilidad y garantiza que se cumplen con los estándares de calidad.
Los consumidores podemos saber completamente de dónde proviene el producto antes de realizar su compra.
Los programas de etiquetado son una herramienta crítica para garantizar la comercialización de productos calificados y auténticos mediante la recopilación de datos e información útil sobre la procedencia del aceite de oliva.
Además, el etiquetado ayuda al consumidor a tomar una decisión informada y fiable al indicar la calidad del producto y su origen.
En definitiva, el etiquetado del aceite de oliva virgen extra es muy importante para garantizar la calidad y autenticidad del producto, particularmente al informar en materia de origen, variedad y campaña de cosecha.
Esto facilita la trazabilidad de los productos y aporta seguridad a los consumidores al elegir un aceite de oliva de calidad como es el oro verde o AOVE.
Por todo ello, desde UnOlivo cumplimos con la normativa legal vigente e informamos de todos los detalles de nuestro aceite en todos los envases, que no tienen BPA y están adaptados para conservar el aceite durante mucho tiempo.
Además, el etiquetado está diseñado para que los consumidores sepan todo lo que necesitan de nuestro aceite. Para evitar confusiones y malentendidos detallamos todas las características del aceite, desde su color dorado con cálidos reflejos verdes a su sabor en boca y nariz.
